【大紀元2024年12月18日訊】（大紀元記者廖儷芬金門報導）巨屌 自慰

陽光穿透老屋的窗櫺，灑在垂掛的麵線上。那畫面，是攝影家林保羅在金門岳父家的製麵房裡，用相機捕捉下的最後記憶。四年前，這間製麵廠因岳父年齿已高而停業，隨著老匠东谈主逐漸凋零，這門手藝也隨之肃清。

林保羅的岳父，本年九十多歲，曾是一位傳統製麵的守護者。從年輕到年邁，他用雙手與歲月拉出沿途谈細緻、純粹的麵線。不靠機械快速製作，也不添加防腐劑，唯有簡單的水、鹽與多年的經驗累積，將金門這塊地盘的風味與情绪融入其中。

「作念麵線，靠的不是技術，而是感覺。」林保羅回憶岳父的話。從攪拌麵粉、加水、觸摸濕潤度，再到壓麵、拉麵、曝晒，每一步齐仰賴手上的直覺，那是幾十年來的記憶，早已刻入雙掌與心中。

在岳父的製麵房裡，有一個橫躺的老木箱，蓋子已顯斑駁，攪拌機的輪軸也滿是歲月的痕跡。「這些機具已經用了幾十年，不是現代的金屬光滑機械，而是經歷過千次萬次的製麵，留住了時間的痕跡。」林保羅說，那些機具和岳父一樣，見證著金門手工製麵的黃金年代。

攪拌好的麵糰，經由岳父的雙手反覆壓薄，放入木棍間拉長、掛起，整齊摆设在支架上，讓它当然風乾。岳父常說：「靠天吃飯，天氣好壞決定了麵線的成敗。」風乾是關鍵，陽光、風的吹拂，將多餘的水分帶走，留住純粹且可長時間保存的麵線。

金門的麵線，不加任何防腐劑或添加劑。當陽光灑在掛滿麵線的木架上，整排金黃透亮的麵線宛如一幅畫，那是記憶中的家鄉味。林保羅回憶起我方從小吃著岳父的麵線長大，這碗樸實無華的麵線，是金門家庭的闲居，亦然一代代东谈主死力的結晶。

隨著製麵的老一輩逐漸凋零，這種傳統的麵線製作逐漸失傳。現代的年輕东谈主多出门责任，無法回鄉接办這門手藝，留住的仅仅空蕩蕩的製麵房，還有那些被風乾的回憶。

「我拍的最多的，是岳父的背影。」林保羅說，當他站在一旁拍攝時，總是不忍打擾岳父的责任。老一輩的东谈主，總習慣缄默付出，不善言辭，也不喜歡被拍照。「那張剪麵線的背影，是我印象最深入的畫面。」他回憶起，岳父八十多歲時，仍堅合手用雙手剪下每一條麵線，陽光從窗外透進來，勾画出老东谈主佝僂的背影，皺紋彷彿是歲月现时的年輪，無聲地訴說著一世的付出。

如今，這間製麵廠已經停業，岳父也因年邁無法再製作。那些曾經昼夜忙活的老屋子，如今靜默無聲，成為記憶的載體。林保羅哭泣著說：「這些像片，已經是絕版了。」

金門的傳統產業，隨著時代的變遷逐漸肃清。手工製麵如斯，養蚵东谈主家也面臨相同的命運。林保羅說，早年的金門东谈主依靠雙手維生，養蚵、種田、製麵，是他們一世的勞動與堅合手。如今，年輕一代走出金門，尋找新的活命，這些傳統手藝無东谈主接办，只可停留在老一輩的回憶裡。

「記錄，是我唯独能作念的。」林保羅說，作為一位攝影家，他但愿透過鏡頭，留住這些即將隐匿的畫面，讓东谈主們記得金門曾有過這樣一群东谈主，他們用一輩子的時間，守護著這片地盘的滋味與文化。

金門的麵線，是時間與堅合手編織的食品。即使傳統的製麵手藝漸漸肃清，這份家鄉的溫暖卻不會隐匿。林保羅說：「每當看到那些像片，我彷彿又聞到陽光下的麵線香氣，那是屬於家的滋味，是永遠無法被取代的記憶。」

這些像片，是一段傳統的終結，亦然最深情的告別。當麵線在陽光下輕輕飄動，林保羅的鏡頭記錄下的不仅仅手工製麵的過程，更是一種時代的縮影，一份對家鄉、對活命的無聲敬意。

責任編輯：昌英◇巨屌 自慰

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